Centro de Interpretación de Gastronomía de la Alpujarra

El puchero de hinojos que elaboramos al estilo familiar en el restaurante Ruta del Mulhacen está gustando mucho y este fin de semana lo han degustado: la Consejera de agricultura de la Junta de Andalucía, Clara Aguilera; la alcaldesa de Pampaneira, Mercedes Carrascosa; el alcalde de Capileira José Castillo la directora General del Medio Rural y Producción Ecológica, María Isabel Salinas ... y otras personalidades relacionadas con las cosas del campo. La comida ha transcurrido de forma placentera y familiar, aparte del puchero y otros manjares alpujarreños como el lomo en orza y un buen vino de la tierra, la naturaleza de la consejera admite un trato relajado y muy ameno. Así que entre cucharada y cucharada, ésta que ésto escribe, aprovechó la oportunidad para exponerle a la Consejera una vieja reivindicación: una ley de transformación de productos agrícolas artesanales para poder comercializar las pequeñas producciones que tradicionalmente se han elaborado en las zonas rurales y...

En enero, los almendros en flor nos anuncian que el invierno está dando a su fin y se anuncia la primavera; el paisaje se muestra con múltiples toques de color porque tambien el romero y la aulaga están en plena floración y atraen nuestra atención. Los almendros en flor iluminan el paisaje con sus tonos rosáceosy nos sorprenden con sus caprichos, formando moños o salpicando las montañas de blancos lunares como si fueran reflejos o copos caídos de la nieve las cumbres. Los almendros en flor aparecen entre naranjos y limoneros, aportando un fondo donde destaca rse los frutos invernales de más tradición en la zona o también solos, pequeños o majestuosos pero afirmando su presencia en baldíos y bordes de la carretera para que de cerca podamos sentir su esencia. Para contemplar la belleza de la Alpujarra en enero nada mejor que una escapadita y perderse del mundanal ajetreo para sentir interiormente la paz de las montañas y luego comerse un plato de puchero de hinojos para calentar el...

Los jóvenes de Pampaneira se han reunido en el Restaurante Ruta del Mulhacen, la víspera de los Reyes Magos, para comerse una paella y así estar preparados para celebrar la cabalgata de Reyes, de la que son protagonistas. Chema, nuestro cocinero preparó la gran paella para que todos los jóvenes de Pampaneira pudieran saborearla en la terraza del restaurante por el módico precio de cuatro euros y medio el plato. Grupos de diferentes edades ¡um, que rica! La paella de los jóvenes no puede tener todos los ingredientes propios de este plato, porque a uno no le gusta esto y a otro lo otro pero Chema, nuestro cocinero hizo que fuera del agrado de todos. El día 5 de enero es la Cabalgata de Reyes y en Pampaneira los jóvenes son los que representan los distintos personajes, reyes, pajes, etc.; ésto supone algo de nervios y por eso nada mejor que animarse todos juntos en torno a una sabrosa paella. El tiempo acompañó y en la terraza se estaba requetebien: el sol se reflejaba en la nieve d...