Centro de Interpretación de Gastronomía de la Alpujarra

El certificado del 90% de obra acabada, ya lo tenemos. Hay partidas que corresponden a una fase anterior que ya hace un tiempo que se finalizaron como demolición, cimentación y estructura; la cubierta y los exteriores están a falta de la entrada, que será lo último; la climatización, ventilación y otras instalaciones especiales están ya probadas, excepto el ascensor. En el 90% de obra acabada del CIGA, la partida de enfoscados y guarnecidos ya está concluída; el revestimiento de paredes se ha realizado con mortero de cal o con yeso al que se le ha añadido un pigmento siena que da un color luminoso y acogedor. Fran Martín es el yesero que es muy eficiente y tiene que volver a la obra para terminar algunos remates. Algunos detalles decorativos como los azulejos y arcos nazaríes, el fresco del restaurante, la chimenea... están gustando mucho pese a romper con el estilo neoalpujarreño imperante en la restauración de casas y negocios, donde abunda el cemento, la pintura plástica blanca,...

La Clausura de la jornada de gastronomía ecológica de la Alpujarra se celebró en el CIGA con la presentación del plato de “papas a lo pobre I+D+i”, con la exposición de Jose Maria Cuadrado sobre los trámites y requisitos de la certificación ecológica de los restaurantes y Severiano López presentó la Cereza Ubana, autóctona de la zona. La jornada de gastronomía ecológica de la Alpujarra se cerró con un aperitivo en el CIGA, que aunque continúa en obras, había preparado el equipo de cocina formado por Antonio Nieves y sus ayudantes Inmaculada Rodriguez y Felipe Vargas. El aperitivo que ofrecimos a los asistentes de la Jornada estaba formado por productos ecológicos de los agricultores del pueblo o de la Cooperativa de la Alpujarra y la Costa, Las Torcas. Gazpacho de fresas Remojón de bacalao Pipirrana de mejillones Pepino con queso fresco Brochetas de frutas Jamón Queso Papas a lo pobre Brochetas mixtas Sorbete de cava con fresas Repostería morisca Sangría de frambuesa Cerveza Refresco...

La presentación de un plato ecológico formaba parte del programa de la I jornada de Gastronomía Ecológica de la Alpujarra y se hizo en la terraza del CIGA: Centro de Interpretación que como continúa en obras hubo que improvisar para acoger el acto. La I jornada de Gastronomía Ecológica de la Alpujarra continuó al resguardo de una parra, aliviados por la brisa que Sierra y Mar intercambian y donde Antonio Nieves presentó el plato de “papas a lo pobre I+D+i” , Jose Maria Cuadrado habló sobre los trámites y requisitos de la certificación ecológica de los restaurantes y Severiano López presentó la Cereza Ubana , autóctona de la zona. Papas a lo pobre , es un plato popular que tradicionalmente se hacía en las casas cuando no había tiempo de poner una olla, de puchero u otro guiso, ya que había otros trabajos más urgentes que hacer; así lo más socorrido es freír papas con aceite de oliva o manteca de cerdo y aliñar con… lo que se tenga: cebolla, pimientos, huevos o también con longaniza...

La I Jornada de gastronomía ecológica en la Alpujarra se ha celebrado en Pampaneira, el 30 de julio de 2010 y ha sido organizada por el Ayuntamiento, la Cooperativa de agricultores "las Torcas" y el Centro de Interpretación de gastronomía de la Alpujarra. La I Jornada de gastronomía ecológica en la Alpujarra ha sido un encuentro entre empresarios de restauración y de agricultura, técnicos y políticos; una reunión que tuvo un programa muy apretado, que se desarrolló completo en un ambiente muy relajado con momentos intensos y acalorados donde se puso de manifiesto la naturaleza y el temperamento andaluz. La jornada tuvo dos escenarios, la primera parte del programa se hizo en el salón de usos múltiples de Pampaneira donde se inauguró el acto por la Alcaldesa del pueblo, Mercedes Carrascosa, el Director conservador del Parque Nacional de Sierra nevada, Ignacio Henares y Marina, Delegada de empleo de la Junta de Andalucía en Granada. La mañana continuó con las intervenciones...

La obra civil para la creación del Centro de interpretación de gastronomía de la Alpujarra continua avanzando y estamos cada vez más cerca del final; empieza a tomar forma y los amigos que nos visitan muestran su agrado ante los diferentes espacios. Los enlucidos con mortero de cal ecológica se han terminado e incluso el trabajo de terminación de paredes ha comenzado y avanza muy artísticamente. Los Yeseros están haciendo los últimos remates, concluyendo cajones y tapando agujeros que nadie sabe quien ni por qué se han hecho. El único trabajo gordo que les queda es el hueco del ascensor que continúa usándose para subir materiales. Los enchapadores casi han terminado con los azulejos, aunque han faltado algunas piezas que ha habido que pedir a fábrica y están retrasando los acabados en la cocina pero mientras están avanzando en la solería. La solería exterior de balcones y terrazas concluye hoy, en ésto participan los albañiles y los enchapadores, ya que hay que poner los aislantes a...

Una cocina u horno solar consiste en un "objeto" que concentra los haces del sol reflejados sobre su superficie en un punto. De esta manera se acumula una gran cantidad de energía en poca superficie, que es suficiente para hacer hervir agua y cocinar. Una cocina u horno solar generalmente se realiza con forma parabólica porque esta superficie, tiene la propiedad de reflejar sobre un único punto los rayos , ondas, etc que inciden sobre su superficie, por esta propiedad, es por la que es aprovechada a la hora de construir antenas parabólicas La Cocina Solar también es un horno que puede ser construido por cualquiera con acceso a cartón, papel aluminio, goma, y vidrio o plástico.En La Cocina Solar Mínima se explica como construir estos ingenios de forma simple y sencilla. A la cocina solar se le denomina el espejo de la esperanza porque representa una alternativa sostenible para muchos países en vías de desarrollo, muy ricos en esta energía y que actualmente están deforestando ...

Viaje de empresarios agrícolas de la Alpujarra al Valle de Jerte organizada por el CADE de Órgiva y Cádiar, para comprobar su experiencia de organización en cooperativas para una explotación sostenible de los recursos naturales que en su caso es principalmente la cereza y frambuesas, higos, aceituna, etc. que componen el otro 20% de su producción. Viaje de empresarios agrícolas de la Alpujarra al Valle de Jerte, los días 10 y 11 de junio en el que hemos convivido personas de diferentes pueblos con interés en la transformación y comercialización de productos agrícolas y que ha servido para conocernos más y saber las necesidades y objetivos del sector del campo. En la Alpujarra hay productos muy exclusivos, que es necesario potenciar por ser muy apreciados en los pocos mercados en que se conoce; por ejemplo, el higo seco y el tipo de almendra Marcona considerada la mejor del mundo y muy especial por su alto contenido en grasas insaturadas. El Viaje de empresarios agrícolas de la ...