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Puchero de hinojos

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El puchero de hinojos es uno de los platos más tradicionales de la Alpujarra y según la dietética moderna constituye un plato completo pues contiene todos los nutrientes que componen las necesidades de una comida, ya que está elaborado con legumbres, cerales y verduras. El puchero de hinojos en el restaurante Ruta del Mulhacen se cocina al modo tradicional de Pampaneira con judias blancas, trigo, hinojos y yerbajospor lo que contiene proteínas en forma de aminoácidos, hidratos de carbono, vitaminas y otros principios activos reguladores . Los yerbajos del puchero de hinojos son un conjunto de hierbas amargas como el diente de león (Taraxacun officinale), la lechuga silvestre(Lactuca virosa); también cerrajas (Sonchus Tenerrimus)y centauras (Maltisaca salmantica), estas plantas contrarrestan el sabor dulzón del hinojo(Foeniculum vulgare). Los hinojos colaboran en la digestión de las judias que pueden producir gases y los yerbajos ayudan a digerir las grasas que acompañan al puc

Alpujarra, sabor tradicional

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    “Alpujarra, sabor tradicional” es un Compromiso de los restaurantes de la Alpujarra para el uso de productos locales y/o ecológicos y pretende elaborar platos para ofrecer a los clientes en una carta diferenciada con una breve información nutricional y/o de usos tradicionales de cada plato. El objetivo del Compromiso “Alpujarra, sabor tradicional” es la diferenciación hacia la calidad y el fomento de la agricultura local y de los productos ecológicos en general potenciando una gastronomía que fomenta el desarrollo local, la recuperación de cultivos y mejora de los paisajes agrarios tradicionales, que prima los buenos sabores y la calidad de la materia prima cuidando la salud de los clientes. leer más  del tema  : “ Alpujarra, sabor tradicional”

Foro por la Alpujarra

El Foro por la Alpujarra, nace de la Iniciativa de un grupo de Personas dinamizadas por el Presidente de La Asociación Comité Andaluz de Agricultura Ecológica, CAAE, para la puesta en valor y el desarrollo integral de La Alpujarra en su dimensión económica, social y cultural a través de un foro abierto y permanente.   El Foro de La Alpujarra lo componen personas y entidades que han participado y participan en el desarrollo de la Alpujarra, (a través de sus actividades lucrativas o no), siendo referentes en el alcance del mismo a través de la Producción Ecológica. Todas las entidades y personas representadas en el Foro de La Alpujarra han decidido que la Producción Ecológica sea uno de los motores de desarrollo que impulsen la Comarca de La Alpujarra, apostando definitivamente por la misma en sus políticas de actuación. Es por tanto que la Producción Ecológica, con todas las repercusiones que la misma tiene en los demás sectores el hilo conductor de las actividades planteadas pa

Inauguración oficial del RESTAURANTE RUTA DEL MULHÁCEN

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La Inauguración oficial del RESTAURANTE RUTA DEL MULHÁCEN ha sido el martes 29 de noviembre de 2011 a la 13h. En el acto han participado la Alcaldesa de Pampaneira, Rafaela Rodriguez y Alejandro Zubeldia Santoyo y el Delegado Provincial de Granada de la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte , también nos acompañaron familiares, amigos y una amplia representación de emprendedores de la Alpujarra, el Valle y la Costa. El acto estaba programado para las 13,00 H y esperamos a los invitados en la puerta, estaba prevista la asistencia del Delegado Provincial de la Consejería de Medio Ambiente pero como no llegaba, empezamos con el protocolario corte de cinta en la puerta, que en este caso fue una "cuerda inaugural" en presencia de los invitados y de numerosos visitantes. Vivimos situaciones emotivas con la abuela Marina recordando los inicios de Ruta del Mulhacen en 1974, un pequeño homenaje a Marina Martín como primera mujer empresaria de Pampaneira e impulsora de la indust

Hinojo (Foeniculum vulgare miller)

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Hinojo (Foeniculum vulgare miller) El hinojo es de la familia de las Umbelíferas, se describe como una planta elegante y vivaz, con grandes hojas divididas en blandas y delgadas lacinias y con pequeñas flores amarillas agrupadas en forma de umbelas. El hinojo, hijo del sol, es originario del Mediterráneo, era cultivada ya en la época de Carlomagno. El hinojo se describe como una planta elegante y vivaz, con grandes hojas divididas en blandas y delgadas lacinias y con pequeñas flores amarillas agrupadas en forma de umbelas. El hinojo en la Alpujarra se encuentra en estado silvestre al borde de caminos y en los campos sin cultivar. La variedad de hinojo de la Alpujarra es muy aromática ya que es muy rica en anetol, un aceite esencial que le aporta un sabor anisado fuerte semejante al regaliz; por eso es propio de los paseos por el campo, chupar un tallo verde de hinojo. La ciencia moderna ha descubierto muchas propiedades saludables en los principios activos que contiene el hinojo

Mayordomos de Capileira en Ruta del Mulhacen

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Los mayordomos de Capileira han celebrado el fin de las fiestas de primavera en honor a la Virgen de la Cabeza con una cena en el restaurante Ruta del Mulhacen , desde cuya terraza pudieron contemplar los fuegos artificiales, ya que también coincidía con las fiestas de La Cruz y San Blas de Pampaneira. Los mayordomos son las personas que organizan las fiestas y preparan todo lo necesario para que los diferentes actos de la celebración se realicen de forma que sean del agrado del público al que se dirigen y los diferentes colectivos, niñ@s, jóvenes, mayores queden contentos y sientan que han participado y se lo han pasado bien. Las fiestas de la Virgen de la Cabeza, este año han estado muy bien, según la opinión de los muchos pampanurrios que han participado en los diferentes eventos, también ha habido muchos cohetes que en el Barranco de Poqueira retumban con mucha potencia y se oyen mucho y como los tres pueblos están cerca se puede disfrutar de los fuegos artificiales que se divis

Estudiantes de Pollenzo en Pampaneira

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Un grupo de estudiantes de la Universidad de Ciencias Gastronómicas de Frazione Pollenzo de Italia, interesados en el movimiento slow food , han visitado la Alpujarra de la mano de José Luis Rosúa , profesor de la facultad de ciencias ambientales de Granada , que Alberto Hortelano invitó a participar en una de las actividades que organiza la Escuela de Agricultura Ecológica de Pampaneira en colaboración con el Centro de interpretación gastronómico de la alpujarra . las actividades comenzaron por la miel y el reconicimiento de una colmena situada en el paraje del Barranco de la Sangre, donde el grupo de jóvenes pudo contemplar las abejas en plena producción, debido a que el sol brillaba intenso y las aulagas estaban florecidas y ricas en polen primaveral. Despues de un paseo muy tonificante, nada mejor que una buena comida tradicional alpujarreña saboreada tranquilamente en un ambiente relajado para compartir charla como en propia casa y degustar los sabores autóctonos que están